1.将准备好的大米淘洗干净再放入砂锅种，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。

2、将皮蛋切成丁，用刀不太方便，可以用棉线，肉丝用淀粉浆好备用。

3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。

4、小火再煮2分钟，加适量鸡精搅匀起锅。

5、吃的时候根据各人口味，加盐、白胡椒粉调味。

广东咸肉粥做法 扩展

主料：青菜 200克，大米 200克，咸肉 100克。

辅料：盐 适量，鸡精 适量。

制作过程：

1、青菜洗净，切好。咸肉切丁。大米淘洗干净。

2、将大米和咸肉倒入锅中小火慢煮，为了使粥浓稠些，水量可以少些。

3、加入青菜继续熬煮。

4、青菜煮熟时，加入盐和味精调味，即可。

5、出锅。盛入碗里，即可食用。

广东咸肉粥做法 扩展

瘦肉洗净切片加盐腌一晚上，成咸肉。家里有咸肉的，直接用咸肉也行

步骤 2

胡萝卜切粒，青菜切碎，葱，香菜切末，姜切丝，粥底是前一晚上提前煮好的。粥底加胡萝卜粒煮开

步骤 3

放入肉片，青菜碎，粥再次开了后，把姜丝和葱末，香菜末一起放进锅里搅拌一下关火